Non so dire in quale misura gli aspetti scientifici e quelli umani abbiano giocato nel farmi scegliere il campo della Nutrizione; non so dire di preciso da quando questa mia passione mi ha portata a leggere, studiare libri e approfondire quotidianamente quest’argomento fino a farlo diventare la mia professione. Chissà; forse perchè la Nutrizione è un aspetto importante e indispensabile per il benessere dell’uomo e non si può parlare di “buona salute” se la nutrizione non è adeguata. Inoltre è una scienza in cui il lato umano si unisce e si completa con il mondo biologico e chimico. Tutti elementi che stanno alla base della straordinaria e meravigliosa complessità del corpo umano e conseguentemente in stretto collegamento con la nostra psiche; se pensiamo gli antichi, infatti, dicevano:
“Mens sana in corpore sano”
Infatti sin dai primi momenti della vita di un individuo si crea un forte legame tra ciò che è “Nutrizione” e ciò che può essere considerato “Psichico”. Il momento dell’allattamento, per esempio, sia naturale che artificiale, porta sempre a scambi significativi tra la madre ed il neonato; quindi, nel nutrire il piccolo, la mamma, non gli fornisce solo cibo che serve alla sua sopravvivenza fisica, ma anche calore corporeo, gesti di amore legati al “prendersi cura” di lui. Proprio per questa associazione il nutrirsi diventa nel corso della vita un atto ricco di significati non soltanto legati al bisogno organico di cibo, ma rappresenta un sostituto a carenze affettive, una coccola alla quale “cedere” per svariati motivi.
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